Produktbeschreibung von Sucralose CAS#56038-13-2

Sucralose ist der einzige kalorienfreie Süßstoff, der aus Zucker gewonnen wird. Als einer der neuesten nicht nahrhaften Süßstoffe, die von der U.S. FDA und internationalen Behörden zugelassen wurden, ist er inzwischen weltweit erhältlich. Sucralose wird durch ein patentiertes, mehrstufiges Verfahren hergestellt, bei dem drei Hydroxylgruppen des Zuckers selektiv durch Chloratome ersetzt werden. Dadurch bietet sie eine intensive Süße – etwa 600-mal so stark wie die von Saccharose, doppelt so stark wie die von Saccharin und viermal so stark wie die von Aspartam – und enthält keine Kalorien.

Produktanwendung von Sucralose CAS#56038-13-2

Sucralose ist ein nicht nahrhafter Süßstoff, der durch selektive Chlorierung aus Saccharose hergestellt wird. Ihre veränderte glykosidische Struktur ist gegenüber saurer und enzymatischer Hydrolyse beständig, sodass sie den Körper unverstoffwechselt passiert. Sie ist 400–800-mal süßer als Saccharose, löst sich leicht in Wasser und bleibt bei hohen Temperaturen stabil – ideal für gebackene und frittierte Lebensmittel. Sie wird nach dem patentierten Verfahren von Tate & Lyle hergestellt, bei dem 3 Hydroxylgruppen der Saccharose durch Chlor ersetzt werden, und wird nur in geringem Maß aufgenommen und unverändert ausgeschieden. Seit 1999 ist sie für die Verwendung in Lebensmitteln und Getränken in den USA zugelassen.