Guarkernmehl ist ein natürliches Pflanzengummi, das aus Johannisbrotbaumfrüchten und Guarbohnen gewonnen wird. Johannisbrotbäume sind mehrjährige Sträucher, die hauptsächlich entlang der Mittelmeerküste verbreitet sind, während Guarbohnen einjährige Hülsenfrüchte sind, die in Wüstengebieten einschließlich Indien, Pakistan und Texas in den Vereinigten Staaten angebaut werden, wo es große Tag-Nacht-Temperaturunterschiede und ausreichende Niederschläge gibt. Derzeit wird Guarkernmehl hauptsächlich aus Guarbohnen gewonnen. Reife Guarbohnen werden zunächst geschält und dann zum Mahlen weitergeleitet. Durch thermochemische Behandlung werden die Rohstoffe in Endospermflocken, Keim und Schale getrennt. Der proteinreiche Keim wird als Tierfutter verwendet, und die Endospermflocken werden weiter zu fertigem Guarkernmehl verarbeitet.