Weit verbreitet in Würzmitteln, Getränken, Konfitüren, Süßwaren und Backwaren, ist es auch zahnfreundlich: Es kann nicht von schädlichen Mundbakterien fermentiert werden und hat antibakterielle Wirkungen zum Schutz der Mundgesundheit.

Xylit ist ein mehrwertiger Alkohol und ein natürlicher Zuckerersatz, der kommerziell durch die Hydrolyse xylanreicher Pflanzen wie Birke zur Gewinnung von Xylose hergestellt wird. Mit einem Süßegrad, der Saccharose entspricht, löst es sich in Formulierungen schnell auf und weist eine negative Lösungswärme auf, wodurch ein erfrischendes Kühlgefühl vermittelt wird. Es liefert 24 kcal pro Gramm Energie.Aufgrund seiner günstigen Eigenschaften wird Xylit häufig in Anwendungen wie Kaugummi, Halsbonbons und Schokolade eingesetzt und bietet einen süßen Geschmack, ohne die Produktqualität zu beeinträchtigen.