Dicalciumphosphat wird durch Reaktion von Phosphorsäure mit Calciumchlorid und Natriumhydroxid synthetisiert. Calciumcarbonat kann auch als alternatives Rohmaterial anstelle von Calciumchlorid und Natriumhydroxid verwendet werden. Wasserfreies Dicalciumphosphat zeichnet sich durch geringe Toxizität und nicht reizende Eigenschaften aus, was seine umfangreiche Anwendung in oralen Arzneimitteln und Lebensmitteln ermöglicht. Funktionelle Anwendungen in Lebensmitteln Es dient als Triebmittel, Teigverbesserungsmittel, Nährstoffanreicherung, Nahrungsergänzungsmittel und Hefenährstoff. Dicalciumphosphat ist in wasserfreier und Dihydrat-Form erhältlich. Es liegt als weißes, geruchloses und geschmackloses Pulver mit guter Luftstabilität vor. Es ist praktisch unlöslich in Wasser und Ethanol, jedoch leicht löslich in verdünnter Salzsäure und verdünnter Salpetersäure.