Produktbeschreibung von Natriumnitrit CAS#7632-00-0

Natriumnitrit ähnelt Natriumnitrat in Name und Funktion. Es wird weithin als Konservierungsmittel in verarbeiteten Fleischwaren einschließlich Salami, Hotdogs und Speck verwendet, wobei es Farbe, Geschmack und Haltbarkeit gepökelter Lebensmittel erhält. Es kann durch Reduktion von Natriumnitrat über mehrere chemische Wege synthetisiert werden. Industriell wird es hauptsächlich durch Absorption von Stickoxiden in eine wässrige Lösung von Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid hergestellt, um eine hocheffiziente und stabile Produktion zu gewährleisten.

Produktanwendung von Natriumnitrit CAS#7632-00-0

Natriumnitrit ist das Natriumsalz der salpetrigen Säure und wird weithin als antimikrobieller Wirkstoff und Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet. Es wird typischerweise als leicht gelbliches Granulatpulver oder als cremeweißer undurchsichtiger Feststoff geliefert, und es ist hygroskopisch und nimmt leicht Feuchtigkeit aus der Luft auf. Das Produkt ist sehr gut wasserlöslich, wodurch es leicht in Verarbeitungslösungen eingearbeitet werden kann.

In der Lebensmittelindustrie wird Natriumnitrit hauptsächlich beim Pökeln von Fleisch eingesetzt, um die Farbe zu fixieren und zu stabilisieren sowie den charakteristischen Geschmack gepökelter Produkte zu verbessern, während es gleichzeitig dazu beiträgt, mikrobielles Wachstum zu hemmen und die Haltbarkeit zu verlängern.