Produktbeschreibung von Natriumnitrit CAS#7632-00-0

Natriumnitrit ist Natriumnitrat in Name und Funktion ähnlich. Es wird häufig als Konservierungsmittel in verarbeiteten Fleischwaren verwendet, einschließlich Salami, Hotdogs und Speck, wobei es die Farbe, den Geschmack und die Haltbarkeit von gepökelten Lebensmitteln erhält. Es kann durch Reduktion von Natriumnitrat über mehrere chemische Wege synthetisiert werden. Industriell wird es hauptsächlich durch Absorption von Stickoxiden in eine wässrige Lösung aus Natriumcarbonat oder Natriumhydroxid hergestellt, um eine hocheffiziente und stabile Produktion zu gewährleisten.

Produktanwendung von Natriumnitrit CAS#7632-00-0

Natriumnitrit ist das Natriumsalz der salpetrigen Säure und wird häufig als antimikrobieller Wirkstoff und Lebensmittelkonservierungsmittel verwendet. Es wird typischerweise als leicht gelbliches körniges Pulver oder als cremefarbener opaker Feststoff geliefert, und es ist hygroskopisch und nimmt leicht Feuchtigkeit aus der Luft auf. Das Produkt ist sehr gut in Wasser löslich, wodurch es sich leicht in Verarbeitungslösungen einarbeiten lässt.

In der Lebensmittelindustrie wird Natriumnitrit hauptsächlich bei der Fleischpökelung eingesetzt, um die Farbe zu fixieren und zu stabilisieren sowie den charakteristischen Geschmack von gepökelten Produkten zu verstärken, während es zugleich dazu beiträgt, das Wachstum von Mikroorganismen zu hemmen und die Haltbarkeit zu verlängern.