Produktbeschreibung von Steviosid CAS#57817-89-7

Steviosid ist ein aus Steviablättern extrahiertes Diterpenglykosid und stellt den Hauptbestandteil der Süße dar, der in reifen Blättern während der Knospenbildungsphase am stärksten konzentriert ist. Vom chinesischen Gesundheitsministerium als natürlicher Süßstoff zugelassen, liefert es null Kalorien und einen Geschmack, der natürlicher Saccharose sehr nahekommt, wodurch Stevia nach Zuckerrohr und Zuckerrübe zur drittgrößten Zuckerquelle der Welt wird.

Dank seiner konservierungsstofffreien Eigenschaft wird Steviosid in der Lebensmittelindustrie häufig zur Herstellung kalorienarmer und karieshemmender Produkte verwendet. Es ist weltweit für seine gesundheitlichen Vorteile und seinen potenziellen Beitrag zur nachhaltigen Entwicklung anerkannt.

Produktanwendung von Steviosid CAS#57817-89-7

Steviosid bietet eine erfrischende Süße, die etwa 200–300 mal stärker ist als die von Saccharose. Obwohl es bei hohen Konzentrationen einen leicht bitteren Geschmack haben kann, bleibt sein süßer Geschmack im Mund bestehen. Als natürlicher Süßstoff ist es eine der Saccharose am nächsten kommenden Alternativen.

Als kalorienarmer Lebensmittelsüßstoff verwendet, kann Steviosid helfen, die Kalorienaufnahme zu reduzieren. Beim Ersatz von Saccharose wird eine maximale Einsatzmenge von einem Drittel empfohlen, um einen Nachgeschmack zu vermeiden. Gemäß den Vorschriften GB2760-86 ist es unter Standardproduktionsbedingungen für die Verwendung in flüssigen und festen Getränken, Süßwaren und Backwaren geeignet.

Das hohe Molekulargewicht des Produkts führt zu einer relativ geringen Permeabilität. Toxizitätsstudien zeigen eine orale LD50 von mehr als 8.2 g/kg bei Mäusen und Ratten, was auf eine hohe Sicherheitsmarge hinweist.