Produktbeschreibung von Steviosid CAS#57817-89-7

Steviosid ist ein aus Steviablättern extrahiertes Diterpenglykosid und stellt die wichtigste süßende Komponente dar, die während der Bestockungsphase des Wachstums in reifen Blättern am stärksten konzentriert ist. Es wurde vom Gesundheitsministerium Chinas als natürlicher Süßstoff zugelassen, liefert keine Kalorien und besitzt einen Geschmack, der dem von natürlicher Saccharose sehr ähnlich ist. Dadurch ist Stevia nach Zuckerrohr und Zuckerrüben die drittgrößte Zuckerquelle der Welt.

Dank seiner Freiheit von Konservierungsstoffen wird Steviosid in der Lebensmittelindustrie häufig zur Herstellung kalorienarmer und karieshemmender Produkte eingesetzt. Es ist weltweit für seine gesundheitlichen Vorteile und seinen potenziellen Beitrag zur nachhaltigen Entwicklung anerkannt.

Produktanwendung von Steviosid CAS#57817-89-7

Steviosid bietet eine erfrischende Süße, die etwa 200–300 Mal stärker ist als die von Saccharose. Bei hohen Konzentrationen kann es einen leicht bitteren Geschmack aufweisen, während sein süßer Geschmack im Mund anhält. Als natürlicher Süßstoff ist es eine der Saccharose am ähnlichsten Alternativen.

Als kalorienarmer Süßstoff für Lebensmittel kann Steviosid dazu beitragen, die Kalorienaufnahme zu reduzieren. Bei einem Ersatz von Saccharose wird eine maximale Verwendung von einem Drittel empfohlen, um einen Nachgeschmack zu vermeiden. Gemäß den Vorschriften GB2760-86 eignet es sich unter standardmäßigen Produktionsbedingungen für den Einsatz in flüssigen und festen Getränken, Süßwaren und Backwaren.

Das hohe Molekulargewicht des Produkts führt zu einer relativ geringen Permeabilität. Toxikologische Untersuchungen zeigen bei Mäusen und Ratten einen oralen LD50-Wert von über 8,2 g/kg, was auf eine hohe Sicherheitsmarge hinweist.