Produktbeschreibung von Glycvrrhizic acid ammonium salt CAS#53956-04-0

Ammoniumglycyrrhizinat ist ein hochwirksames Süßungsmittel und etwa 200-mal süßer als Saccharose. Es wird häufig als Lebensmittelzusatzstoff verwendet und kann in Produkten wie Fleischkonserven, Würzmitteln, Süßigkeiten, Keksen, konservierten Früchten und Getränken eingesetzt werden.

Monoammoniumglycyrrhizinat weist eine starke Affinität zu den Sterol-metabolisierenden Enzymen der Leber auf und hemmt dadurch die Inaktivierung von Cortisol und Aldosteron. Nach der Verabreichung zeigt es deutliche glukokortikoidähnliche Wirkungen, darunter entzündungshemmende und antiallergische Eigenschaften sowie den Schutz von Membranstrukturen, ohne die typischen Nebenwirkungen von Kortikosteroiden zu verursachen.

Produktanwendung von Glycvrrhizic acid ammonium salt CAS#53956-04-0

Ammoniumglycyrrhizinat wird bei der Synthese von Polyionen-Komplex-Nanoträgern eingesetzt und dient als Vorlage für die Entwicklung anderer negativ geladener, wasserlöslicher Wirkstoffe, insbesondere in Kombination mit entzündungshemmenden Verbindungen. Glycyrrhizinsäure-Ammoniumsalz, das aus Süßholzflavonoiden gewonnen wird, dient außerdem als Aroma- und Süßungsmittel und bietet einen milden Süßholzgeschmack mit einer intensiven, ausgewogenen Süße.

Es ist in Wasser, Glycerin und Propylenglykol löslich und weist eine gute thermische Stabilität auf, obwohl längeres Erhitzen zu einer Zersetzung führen kann. Es bleibt in einem pH-Bereich von 3.5–9 stabil, kann jedoch unterhalb von pH 3.5 ausfallen. Diese Verbindung eignet sich für die Verwendung in Getränken, Desserts, Süßwaren, Suppen und Salatdressings.